LA PATRIA | MANIZALES

La gastronomía será la protagonista durante esta semana en Manizales. Hasta el jueves recibirá a los mejores del mundo de la cocina durante el primer Congreso Gastronómico, que se desarrolla desde ayer en el Recinto del Pensamiento. Finalizado este evento continuará Sabores de Caldas del 15 al 17 de noviembre.

El congreso es gratuito, pero con inscripción previa debido a los aforos de los auditorios en el Recinto del Pensamiento. Contará con la participación de chefs nacionales e internacionales. Y también muestras de gastronomía del departamento.

Programación

Miércoles 13

8:45 a.m. Experiencia gastronómica - Yeison Mora del Restaurante Idílico de Medellín.

9:45 a.m. Panel: Gastronomía como dinamizador del turismo.

Participan: Jhon Ramos, de FONTUR; Thelma Gómez Román, de Fenalco nacional y Paola Cristancho de Cotelco.

Modera: Revista Gourmet Cafetero.

11:00 a.m. Experiencia gastronómica con Andrew Arrieta del restaurante Açai de Bogotá.

12:00 m. Panel de empresarios locales: Camilo Lopera, Grupo MLT; Jean Lendi, La Suiza; Daniel Mateo López, Burguer Parrilla; Juan Pablo Echeverri, Hacienda Venecia. Modera Juan Carlos Franco, director de FENALCO Caldas.

2:00 p.m. Experiencia Gastronómica - 20+14 Edgar Miquel, Eugenia Restrepo, Ednia restaurante: Jorge Mario Gómez, Vino y Pimienta.

3:00 p.m. Riosucio; Luz Mary Colina, Cocina Ancestral El Claret de Riosucio y Edwin Rodríguez, Estrella Michelin del restaurante Quimbaya en Madrid España. Modera: Rosa Helena Macias.

4:15 p.m. Experiencia Jhean Phillip Giraldo. Rompecabezas del proceso creativo. restaurante Cebo, Estrella Michelín / Madrid, España.

5:15 p.m. Experiencia Āastronómica: Luis Fernando Ramírez, restaurante Alquimia de Cali.

6:00 p.m. Experiencia Coctelera: Manuel Duque, Alquimia Manizales y Onalak hielos.

Jueves 14

8:00 a.m. Experiencia gastronómica - Cocina de Entorno, sabores ancestrales, Camilo Romero de Entorno, Popayán.

9:00 a.m. Panel empresarios gastronomía nacional: Juan del Mar, Cartagena; Helena Sarria, Filandía; Nicolás Jaramillo, Armenia; Pedro Escobar, Bogotá.

10:00 a.m. Coffee break y networking.

10:30 a.m. Panel Desarrollo de Proveedores: Pablo Carrizo de Onalak hielos, Bogotá: Justo Pastor López, Gerente Plaza de Mercado Manizales; Gustavo Olaya, Pesca Pacifico: Andrés Felipe Cardona, comercializadora La Pipa; Ruta del Cóndor.

Modera: Manuela Noreña.

11:15 a.m. Experiencia Gastronómica: Sebastián Serna, restaurante Lyara y Alex Burgy, restaurante L’ Ange Vin, Manizales.

12:15 m. Almuerzo.

2:00 p.m. Panel experiencial Cafés Especiales: Carlos Arturo, café Embrujo: Ángela María Suárez, café Tío Conejo: Carolina Mejía, café Villa Clara: Luis Miguel García, café de Tres Momentos.

Modera: Juan Carlos Alarcón, Coffee Roasting.

3:00 p.m. Experiencia Gastronómica: Edwin Rodríguez, Estrella Michelin, Restaurante Quimbaya: Cocina colombiana de autor, Madrid España.

4:15 p.m. Experiencia Ronera Maestro ILC, Héctor Bernal Sommeliere, ILC.

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