Hay cosas que usted debe recordar a la hora de adquirir carne de cerdo, si le interesa mantenerse bien y cuidar a los suyos. Comprar  este producto en expendios no autorizados, rompiendo la cadena de frío y en sitios de asepsia cuestionable puede afectar seriamente su salud.

Con este mensaje se fueron a casa varios habitantes de la ciudad que, la semana pasada, participaron de la jornada informativa que acerca del asunto ofreció la Dirección Territorial de Salud de Caldas (DTSC).

Se conoció que la carne, al momento de su venta, debe lucir una tonalidad rosada y tener un aspecto jugoso. Más allá de que pueda oler a la sangre del animal, sus porciones no deben desprender ningún otro aroma.

Con compromiso

Con actividades de este tipo y otras de corte educativo (ver recuadro Capacitados), la DTSC quiere generar una articulación con los gremios de la carne.

William Andrés Vargas, referente de alimentos de la entidad departamental, dijo que esta también es una manera positiva de llegarle a la comunidad: "La idea no es solo que nos vean como el ente que castiga, presiona, vigila, sino como el ente que los ayuda a adquirir conocimiento", para prestar un mejor servicio.

El profesional indicó que, de la mano con PorkColombia, luchan contra el sacrificio clandestino de los cerdos, esto para evitar -entre otras cosas- intoxicaciones alimentarias individuales o masivas.

Insistió: "El propósito de la Territorial no solo es vigilar y hacer cumplir las normas, sino ayudar a los expendedores para que presten un mejor servicio, garanticen la inocuidad de los alimentos y aseguren la salud de la comunidad".

Capacitados

Expendedores de carne de Villamaría participaron del taller Versatilidad de Cortes Porcinos, que se impartió con la ayuda de PorkColombia: "Esto para que tengan un cumplimiento tanto de la parte normativa, como de la parte productiva; que puedan explotar mucho más sus expendios y tengan más rentabilidad para que evolucionen del carnicero tradicional al asesor de carnes", dijo William Andrés Perafán, ingeniero de alimentos de la entidad nacional.

El experto instó a los vinculados a estos negocios a brindar valor agregado al cliente, esto consistente en un apoyo e instrucción a través de las redes sociales, que sirven para capacitar a las personas.

Para no olvidar

Tenga en cuenta las siguientes recomendaciones:, a la hora de planear una preparación con carne de cerdo:

• Niéguese a la carne clandestina o de dudosa procedencia.

• Verifique la calidad de los productos y del establecimiento donde adquiere el animal.

• Excluya de sus compras, las carnes colgadas y que no estén refrigeradas.

• Evalúe las condiciones de aseo de la carnicería.

• Revise que el expendedor se encuentre uniformado y cuente con elementos de protección en buen estado.

Denuncie

Si conoce algún establecimiento o persona que expenda carne de dudosa procedencia, sea de cerdo o de cualquier otro animal, comuníquelo a la Dirección Territorial de Salud de Caldas, entidad que constantemente realiza recorridos de inspección, vigilancia y control. Llame al 01 8000 968080 o al (606) 8817930.