Fotos | Cortesía Alcaldía de Palestina | LA PATRIA
Este fin de semana fue el concurso del mejor caldo de pescado de Arauca. Los restaurantes del corregimiento se lucieron preparando unos bien buenos. Para el preparado usaron bagre del río Cauca. Adornaron con hojas de cilantro, laurel y romero y unas gotas de limón.
LA PATRIA | ARAUCA (PALESTINA)
El restaurante El Mirador del Cauca, de propiedad de Martha Cecilia Correa, prepara el mejor caldo de pescado del corregimiento de Arauca (Palestina). Para su elaboración, emplean un bagre fresco recién sacado de las aguas del río Cauca. El chef Robinson Muñoz, esposo de Martha, es la persona encargada de la cocción.
El sábado (9 de noviembre) fue el primer concurso de caldos de pescado, con la participación de 11 restaurantes locales: El Mirador del Cauca, Delicias de la Mena, Míster o el Rancho, Toboganes, Santo Bocado, La Marquesa, Restaurante y Heladería del Centro, Del Chef, El Buen Comer, Patico y Lucerito.
El evento lo organizó la Alcaldía local en el marco de los Carnavales del Río Cauca, que se terminaron este domingo (10 de noviembre). El Mirador ganó $400 mil.
Tradición
El caldo lo cocinaron en fogón de gas porque ya no se usa leña ni carbón. Martha contó que El Mirador tiene una trayectoria de 15 años y queda ubicado al frente del balneario Los Toboganes. Allí se preparan comidas con pescado en diferentes presentaciones: frito y sudado, además de platillos a la carta. “Nuestro caldo es muy apetecido porque no contiene grasa ni espinas. Empleamos ingredientes naturales y mucho amor.”
Ganaron
- El Mirador del Cauca.
- Delicias de la Mena.
- Míster O el Rancho.
Primer puesto: El Mirador del Cauca de Martha Cecilia Correa.
El segundo puesto lo recibió el restaurante Delicias de la Mena.
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