LA PATRIA | MANIZALES 

Aventura Gastronómica Colombia estrenó su tercera temporada el pasado 15 de noviembre a las 9:30 p.m. por Sony Channel. Cada viernes, la audiencia podrá disfrutar de un nuevo episodio desde las 9:30 p.m., por Sony Channel.

Su conductor será de nuevo el chef Nicolás de Zubiría, quien recorrerá 12 ciudades con sus platos característicos que representan la riqueza, diversidad y la tradición de la gastronomía colombiana.

LA PATRIA tuvo la oportunidad de conversar con él para conocer sobre esta nueva temporada.

¿Qué significa para usted explorar y dar a conocer esos sabores específicos de nuestro país?

Es un honor para mí poder ser el conductor de un programa como este, que les muestra a Latinoamérica y al mundo qué es Colombia, cómo es nuestra gastronomía, nuestra cultura, nuestra tierra, nuestra gente y para mí, es una una dicha absoluta poder hacer este recorrido y que este sea mi trabajo.

¿Cómo fue el intercambio entre, las comunidades compartidas y lo que usted también les aporta a cada uno de estos encuentros?

Nada, bacanísimo, de entrada a la gente. Lo recibe a uno de una forma muy bonita. A todas partes que vamos con mucha alegría, amor, cariño a mostrarnos sus recetas, abrirnos las puertas de sus cocinas, enseñarnos un poco de lo que han hecho durante una tradición enorme y un absoluto disfrute poder hacer eso y entender cómo funcionan estas recetas de tradición que llevan haciendo estas personas durante tanto tiempo.

De todos los platos de comida callejera que veremos en esta temporada. ¿Cuál es el que él más le ha sorprendido?

Difícil la pregunta porque muchos sorprenden, sino que sorprenden como desde rincones distintos, pero si vamos a una cosa que me pareció algo curiosa, es cuando ahí me habla del chuzo desgranado, de Barranquilla, que es esta comida callejera. Resulta que el chuzo desgranado no lleva maíz. El chuzo desgranado, lo desgranado es el chuzo que desgranan, o sea, sacan la carne del palo. Ese es el desgranado de los barranquilleros. Entonces, ahí aprendí que el chuzo de granado no tenía nada que ir con el maíz desgranado. Eran dos vainas totalmente distintas. Y esa fue una de las que más me impresionó, porque a pesar de ser cartagenero y vivir a una hora de Barranquilla durante 20 años de mi vida, nunca me enteré de que el chuzo de granado no llevaba mazorca.

En esta temporada exploraste varias ciudades nuevas, pero hubo alguna en particular que le emocionara especialmente visitar y descubrir a fondo desde su gastronomía, ¿qué fue lo que más le intrigó de este lugar?

El Desierto de la Tatacoa porque para mí era algo relativamente ajeno a mí me hablas de Huila, de Neiva, me hablas de la mayoría de ciudades ya las había visitado, pero el Desierto de Tatacoa era algo que no, no estaba ni lo tenía en la cabeza. O sea, no estaba preparado para absolutamente nadie. Bueno, un desierto si me imaginaba que no iba a ser un desierto de dunas como el que ve uno en medio oriente, sino que era una zona árida seca.

Hay unos personajes increíbles de un señor que dicen el señor del desierto y es un señor que va rumiando el desierto y va anotando esta florecita de aquí. Esto hace esto, este animalito se come el otro y va como como un bitácora del desierto.

¿Qué representa para la gastronomía colombiana, el poder proyectarse a través de un formato tan amplio y del alcance como el de Sony Channel?

Esto es algo maravilloso para el país. Pienso que cualquier país del mundo que tenga un formato plataforma como estos va a gozar de tener una buena ventana al mundo, de que también más gente entienda su gastronomía, su clima, su gente.

Esto para cualquier cosa que sea a nivel país, es mágico, porque esto solamente cuenta cosas bonitas en este programa. No contamos nada ligeramente ni negativo del país. Es todo bonito, buenas noticias, cosas chéveres de aprender y de saber.

Lo acompañarán

A Nicolás de Zubiría lo acompañarán personajes como Alejandro Escallón, influencer y foodie; Andrea Jaramillo Char, presentadora; Carlos Alberto Díaz “El Borrego”; Claudia Bahamón, modelo y presentadora; Daniella Donado, actriz y presentadora; Estereobeat, grupo musical; los chefs Fabián Rodríguez, Frank Villareal y Jorge Rausch; Karol Quintero, ciclista profesional; Los de Ñam, influencers y foodies; Samuel Pastelerito, influencer y cocinero; Santiago Cruz, cantante y una visita flash del cantante Carlos Vives.

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