LA PATRIA | MANIZALES 

Manizales recibirá a los mejores del mundo de la cocina en el primer congreso gastronómico que será del 12 al 14 de noviembre, que se realizará en el Recinto del Pensamiento y continúan las actividades con Sabores de Caldas del 14 al 17.

El director ejecutivo de Fenalco, Juan Carlos Franco, se refirió a este evento: "Es una unión de muchas voluntades y esfuerzos en la que creemos que la industria de la gastronomía adquiera nuevos conocimientos, herramientas, se proyecte y se consolide. Hoy la industria gastronómica en la ciudad está un peldaño por encima de la cocina que encontramos en el Eje Cafetero, pero la tarea de nosotros hoy es mejorar las condiciones, consolidarnos en el tiempo y además la ciudad se consolide como un destino turístico a partir de la gastronomía".

Contará con la participación de chefs nacionales e internacionales. Y también muestras de gastronomía del departamento. 

Programación

Martes 12 

5:00 p.m. Instalación. 

6:00 p.m. Muestra de bienvenida/coctelería y gastronomía caldense. 

Miércoles 13 

7:30 a.m. Registro y entrega de materiales. 

8:30 a.m. Inauguración oficial. Palabras de bienvenida por parte de autoridades locales y organizadores. 

8:45 a.m. Experiencia gastronómica - Yeison Mora del Restaurante Idílico de Medellín. 

9:45 a.m. Panel: Gastronomía como dinamizador del turismo. 

Participan: Jhon Ramos, de FONTUR; Thelma Gómez Román, de Fenalco nacional y Paola Cristancho de Cotelco. 

Modera: Revista Gourmet Cafetero. 

10:00 a.m. Coffee break y networking. 

11:00 a.m. Experiencia gastronómica con Andrew Arrieta del restaurante Açai de Bogotá. 

12:00 m. Panel de empresarios locales: Camilo Lopera, Grupo MLT; Jean Lendi, La Suiza; Daniel Mateo López, Burguer Parrilla; Juan Pablo Echeverri, Hacienda Venecia. Modera Juan Carlos Franco, director de FENALCO Caldas.

12:45 m. Almuerzo. 

2:00 p.m. Experiencia Āastronómica - 20+14 Edgar Miquel, Eugenia Restrepo, Ednia restaurante: Jorge Mario Gómez, Vino y Pimienta.

3:00 p.m. Riosucio; Luz Mary Colina, Cocina Ancestral El Claret de Riosucio y Edwin Rodríguez, Estrella Michelin del restaurante Quimbaya en Madrid España. Modera: Rosa Helena Macias.

4:00 p.m. Coffee break. 

4:15 p.m. Experiencia Jhean Phillip Giraldo. Rompecabezas del proceso creativo. restaurante Cebo, Estrella Michelín / Madrid, España.

5:15 p.m. Experiencia Āastronómica: Luis Fernando Ramírez, restaurante Alquimia de Cali. 

6:00 p.m. Experiencia Coctelera: Manuel Duque, Alquimia Manizales y Onalak hielos.

Jueves 14

8:00 a.m. Experiencia gastronómica - Cocina de Entorno, sabores ancestrales, Camilo Romero de Entorno, Popayán.

9:00 a.m. Panel empresarios gastronomía nacional: Juan del Mar, Cartagena; Helena Sarria, Filandía; Nicolás Jaramillo, Armenia; Pedro Escobar, Bogotá.

10:00 a.m. Coffee break y networking. 

10:30 a.m. Panel Desarrollo de Proveedores: Pablo Carrizo de Onalak hielos, Bogotá: Justo Pastor López, Gerente Plaza de Mercado Manizales; Gustavo Olaya, Pesca Pacifico: Andrés Felipe Cardona, comercializadora La Pipa; Ruta del Cóndor.

Modera: Manuela Noreña.

11:15 a.m. Experiencia Gastronómica: Sebastián Serna, restaurante Lyara y Alex Burgy, restaurante L’ Ange Vin, Manizales.

12:15 m. Almuerzo.

2:00 p.m. Panel experiencial Cafés Especiales: Carlos Arturo, café Embrujo: Ángela María Suárez, café Tío Conejo: Carolina Mejía, café Villa Clara: Luis Miguel García, café de Tres Momentos.

Modera: Juan Carlos Alarcón, Coffee Roasting.

3:00 p.m. Experiencia Gastronómica: Edwin Rodríguez, Estrella Michelin, Restaurante Quimbaya: Cocina colombiana de autor, Madrid España.

4:15 p.m. Experiencia Ronera Maestro ILC, Héctor Bernal Sommeliere, ILC.

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