La Cámara de Comercio de Manizales por Caldas (CCMPC) en alianza con la Alcaldía de Manizales, lideró un importante proyecto para mejorar las condiciones de las unidades productivas de la Plaza de Mercado, apostándole a la implementación de buenas prácticas de manufactura y manipulación de alimentos en restaurantes, cafeterías y fruvers. Este programa no solo buscaba optimizar la seguridad alimentaria, sino también transformar la experiencia de los consumidores y fortalecer la competitividad de las unidades productivas de la Plaza de Mercado.

Un proyecto con impacto significativo:

Gracias a esta iniciativa, se intervenieron:

• 25 restaurantes y cafeterías, generando el cumplimiento normativo, mejora en la inocuidad alimentaria, optimización de procesos operativos y reducción de riesgos sanitarios.
• 45 expendedores de frutas y verduras, quienes aprendieron técnicas de manipulación y almacenamiento seguro, garantizando productos frescos y de alta calidad fortaleciendo la confianza del cliente y promoviendo prácticas sostenibles. 
• 80 personas certificadas en manipulación de alimentos, fortaleciendo sus habilidades y compromiso con las normativas de seguridad alimentaria. garantizando alimentos seguros y de calidad para los consumidores.

Este proyecto también incluyó componentes innovadores que marcaron la diferencia en los negocios:

• Capacitación en vitrinismo: A los expendedores de frutas y verduras se les enseñó cómo organizar sus productos de forma atractiva y ordenada, mejorando la experiencia de compra de los clientes.
• Visita a la Plaza de Mercado de Armenia: Los comerciantes conocieron las mejores prácticas de otra plaza del eje cafetero, replicando estrategias de éxito en sus negocios.
• Entrega de kits organizativos: Los restaurantes recibieron elementos e insumos prácticos para optimizar el orden y la funcionalidad de sus unidades productivas.

Fortaleciendo la competitividad del comercio local

Con esta intervención, la Plaza de Mercado de Manizales no solo se posiciona como un referente en calidad y seguridad, sino que también demuestra cómo la colaboración entre instituciones y empresarios puede generar impactos positivos en la comunidad.

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