Fotos | Cortesía | LA PATRIA Óscar Salazar y Jorge Jiménez, fundadores de La Beautiful, acompañados de Tulio.
Manizales, más conocida por sus montañas y su café, ha comenzado a atraer un nuevo tipo de atención, la culinaria, a través de La Beautiful Cocina Inusual, un restaurante de la ciudad que ha sido incluido entre los 50 mejores de Colombia, según un ranking del influencer gastronómico Tulio Recomienda.
Este reconocimiento no solo premia ocho años de creatividad y esfuerzo, sino que también pone a Manizales, por primera vez, en el radar de los amantes de la alta cocina.
"Este reconocimiento es como ver florecer una planta que hemos cuidado con esmero durante años", afirma Jorge Jiménez, chef de La Beautiful, cuyo restaurante ha redefinido la experiencia gastronómica en el departamento.
“Ha valido la pena cada esfuerzo, cada momento de dedicación y pasión invertidos en nuestra cocina”, agrega Jiménez.
Tulio visitó el restaurante que está ubicado en el barrio Chipre, de Manizales.
La pasión detrás del éxito
Lo que comenzó como una visión compartida desde hace ocho años, hoy se erige como un templo de la gastronomía de autor que mezcla lo global con lo local.
La Beautiful es mucho más que un restaurante, es una experiencia sensorial donde los ingredientes, muchos de ellos locales, se combinan con técnicas innovadoras para ofrecer platos que cuentan historias.
"Trabajar con la creatividad y la singularidad es un reto constante. Queremos que cada persona que cruce nuestras puertas se sienta sorprendida y conectada con nuestra propuesta”, explica Jiménez, mientras evoca el desafío de mantener viva la magia de su proyecto.
Esa misma magia que ahora ha llevado a su restaurante a la cima del reconocimiento nacional.
Un nuevo horizonte para la gastronomía manizaleña
Si bien Manizales no ha sido tradicionalmente un destino gastronómico, La Beautiful ha abierto una puerta al potencial oculto de la ciudad.
Este logro no solo es un motivo de orgullo para sus fundadores, sino también una oportunidad para la ciudad en su conjunto. “Creemos que este tipo de reconocimientos son solo el comienzo", comenta el chef y añade: "Manizales tiene todos los ingredientes para convertirse en un polo gastronómico importante, pero necesita el apoyo y la colaboración de instituciones locales como la Alcaldía, la Gobernación y entidades como la Cámara de Comercio y el Instituto de Cultura y Turismo."
La analogía con el café es inevitable: al igual que el grano necesita de condiciones específicas para crecer, la gastronomía local también necesita el entorno adecuado para prosperar.
En lugar de pequeños eventos dispersos, Jiménez propone concentrar esfuerzos en un gran evento gastronómico que sitúe a Manizales en el mapa de la alta cocina, como el Congreso Gastronómico de Popayán o Sabor Barranquilla.
"Es un camino largo, pero con la voluntad adecuada, Manizales puede hacer eco a nivel nacional e internacional”, apunta.
El desafío de lo inusual
El reconocimiento no solo ha traído aplausos, sino también nuevos retos.
Para La Beautiful, el mayor desafío radica en seguir sorprendiendo a los comensales. "Cada plato es una nueva oportunidad para sorprender, para demostrar que en la diferencia está el valor", señala el chef.
Jorge Jiménez no se conforma con lo logrado. El futuro de La Beautiful apunta a expandir la experiencia más allá de sus paredes sin perder la esencia que los define. Han comenzado a explorar otros formatos y momentos de consumo, buscando diversificar su oferta mientras optimizan su sistema de reservas, un desafío que ha crecido junto con su popularidad.
"Queremos que más personas puedan vivir La Beautiful, sin perder la magia de lo que hacemos."
Al final del día, para Jorge Jiménez, el reconocimiento no es solo un galardón. Es un reflejo de los frutos de su arduo trabajo y, como bien dice, "una sola golondrina no hace verano". Pero esa primera golondrina ha comenzado a volar, y con ella, la posibilidad de que Manizales se convierta en un destino gastronómico de renombre.
Otros restaurantes destacados
El influencer Tulio Recomienda también destaca otros dos restaurantes de Manizales, pero en dos categorías diferentes, en Tesoritos, Empiria, ubicado en el Cerro de Oro; y en Colombianos, Fogón de Palo, en la vía a Neira.
Otros restaurantes resaltados en el listado y que son del Eje Cafetero están:
En Pereira: El Secreto Español, Latino y O ’Brasileiro.
En Filandia (Quindío): Helena Adentro, José Fernando y Taurus.
Haga clic aquí y encuentre más información de LA PATRIA.
Síganos en Facebook, Instagram, YouTube, X, Spotify, TikTok y en nuestro canal de WhatsApp, para que reciba noticias de última hora y más contenidos.
